Pavé de Rumsteak 3 pièces – 540 g
$14.60
Le meilleur du bœuf de race à viande !
Ce muscle nécessite un travail de boucherie très précis pour voir apparaître cette belle viande aux fibres serrées, si délicates. Taillé en pavé, c’est un morceau tendre et savoureux.
Conditionnement de 3 pièces de 180 grammes chacun soit 540 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 28.52 € T.T.C
Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.
Votre boucherie en ligne vous propose vente de viande origine France et regionales en sac sous vide prix promo en direct des producteurs en circuit court. Produits regionaux – origine garantie – traçabilité garantie
Les photos sont des suggestions de présentation.
Retrouvez ci-dessous notre idée de recette :
Description
Pavé de rumsteak de Bœuf poêlé, jus de betteraves
Ingrédients :
Vin blanc sec
Sel et Poivre
Beurre
Botte de ciboulette
Betterave cuite
Pommes de terre BF15
Champignons
Échalotes
Pavé de rumsteak
Préparation :
1 : Découper et ficeler les pavés de rumsteck, les réserver.
2 : Laver et tailler les champignons en lamelles, les faire revenir au beurre dans une poêle, assaisonner et ajouter la ciboulette ciselée, suer à nouveau et réserver.
3 : Eplucher, laver les pommes de terre, les découper en fine julienne à l’aide d’une mandoline, assaisonner et ajouter les champignons.
4 : Dans une poêle anti-adhésive, disposer l’appareil à pommes paillasson, bien le colorer, le retourner (comme une crêpe) et le cuire au four pendant 15 mn (th. 6).
5 : Eplucher et séparer en deux la betterave. Découper en brunoise la première partie et mixer la deuxième partie.
6 : Assaisonner et poêler les pavés de rumsteck, déglacer les sucs de cuissons avec les 20 cl de vin blanc sec puis ajouter la purée de betterave. Chinoiser et ajouter la brunoise de betterave.
Bon appétit!
Informations complémentaires
| Poids | 0.54 kg |
|---|---|
| Poids | 540 g |
