Paleron de boeuf – 750 g

Gastronomie fine.

Votre boucherie en ligne vous propose le fameux paleron de bœuf qui saura régaler vos papilles !

C’est une partie de l’épaule de bœuf qui avoisine le morceau appelé collier. C’est un morceau de viande rouge d’une pièce, gras et charnu qui se distingue par un nerf central.

Idéal pour les plats facile en sauce, mijotés longuement tels que la carbonnade, le bourguignon, le ragout que nous recommandons pour le pot-au-feu ou encore la daube.

La bande gélatineuse, au centre, lui attribut cette texture, ce moelleux incomparable, ces douces saveurs car elle est extrêmement fondante en bouche.

Cependant, bien semi parée c’est-à-dire débarrassé de sa bande gélatineuse ce morceau peut se cuire autrement : il se fait griller, rôtir, braisé ou poêler ou encore en steak. Accompagné de gnocchis, patates ou de petits légumes… c’est délicieux !

Alors, en cuisine !

Conditionnement & Origines :

Conditionnement de 3 pièces de 250 g chacune soit 750 grammes en sachet sous vide, écart de poids possible + 40 g / – 40 g

• Prix au kilo 21.07 € T.T.C

Avantages de l’emballage en sac sous vide :

Les aliments dont l’air, et donc l’oxygène, ont été extraits se conservent plus longtemps. Emballés dans des sachets sous vide, ils prennent moins de place. Les produits doivent être préparés et mis sous vide au maximum de leur fraîcheur. Le mieux, c’est d’acheter des produits déjà mis sous vides, comme chez nous, afin d’éviter les frais.

Quand vous recevrez votre colis, vous pourrez directement congeler les produits que vous voulez garder plus longtemps. Sur chaque sac une étiquette vous détaille le nom du morceau, la date, la traçabilité , le nom de l’éleveur, dans votre congélateur, vous retrouverez facilement ce que vous cherchez.

Retrouvez la recette du chef d’estouffade de paleron de boeuf.

Nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, Charolaises, l’Aubrac, ou croisées entre elles.

La France dispose d’un cheptel important en Europe et jouit de 15 millions d’hectares de surface en herbe. Ainsi, les animaux bénéficient d’un environnement optimal où les éleveurs passionnés par leur métier appliquent des règles rigoureuses d’alimentation et d’élevage. Pour le bœuf, nous avons aussi sélectionné les régions traditionnelles d’élevage de la race Limousine : une variété de pâturages situés dans le Limousin et ses régions voisines.

Nous vous proposons uniquement des produits de terroirs Français.

Éleveurs & Coopératives :

Nous inscrivons notre activité, basée sur un mode de fonctionnement en circuit court, avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux. Tels que; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP, en direct des éleveurs. Nos éleveurs sont la base de notre métier de boucher, car sans animaux élevés dans de bonnes conditions, nous ne pourrions pas vous proposer des produits de qualité.

Le choix de nos partenaires éleveurs est déterminant. Nous mettons un point d’honneur à vous tenir informé de la provenance des morceaux que vous achetez.

Pour nous, connaître nos éleveurs est fondamental. Leurs valeurs, leur attachement à leur terre, leur passion pour l’élevage et le respect des animaux sont pour nous un gage de qualité pour les viandes qu’ils nous fournissent.

Peu de bouchers achètent encore des bêtes vivantes, comme nous le faisons. Cela demande beaucoup de temps, car il faut se rendre sur place afin de rencontrer les éleveurs, conclure des partenariats, être d’accord sur les cahiers des charges et, bien sûr, faire sa sélection. Encore faut-il bien les choisir et avoir les connaissances pour ! ?

Certaines règles d’appréciations sont à connaître pour pouvoir répondre aux demandes exigeantes de nos consommateurs. ?L’avantage est de voir les animaux évoluer, vérifier leurs conditions d’élevage, leur nourriture et les soins apportés par l’éleveur.

De plus, cela permet de consolider la confiance et la relation avec nos éleveurs Français.

Cette sélection est faite pour chaque catégorie à savoir les porcs des Hautes-Alpes, les taureaux de Camargue, les veaux et bovins des Alpes et bien sur les agneaux de Provence.

Vous trouverez sur chaque emballage sous-vide la provenance exacte et le nom de l’éleveur de la viande que vous allez savourer, en totale transparence.