Avec sa belle épaisseur d’1.5 cm et son marbré soigné, cette entrecôte permet à ce morceau de choix d’exprimer pleinement toute sa saveur. Sa viande persillée, à fibres courtes, est très tendre. Facile à préparer, grillée ou poêlée, elle deviendra savoureuse et fondante, on l’appréciera servie seule ou accompagnée d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au bleu.

 

Conditionnement de 3 pièces de 250 grammes chacune soit 750 grammes en sachet sous vide,  écart de poids possible + 40 g / – 40 g – Prix au kilo 38 € T.T.C

Pour l’achat de votre côte de bœuf, nous vous proposons des races à viandes comme La blonde d’Aquitaine, la limousine, la Charolaise et l’Aubrac ou croisées entre elles. Nous inscrivons notre activité basée sur un mode de fonctionnement en circuit court avec la mise en avant et la transformation de produits régionaux tels que ; les bovins de la Coopérative des Alpes située à GAP en direct des éleveurs.

 

Votre boucherie en ligne vous propose vente de viande origine France et regionales en sac sous vide prix promo en direct des producteurs en circuit court. Produits regionaux – origine garantie – traçabilité garantie

Où se situe l’entrecôte de bœuf ?

L’entrecôte et la côte de bœuf sont issues du même morceau, nommé le milieu de train de côtes. Situé entre la cinquième et la onzième côte, ce muscle recouvre les vertèbres dorsales. L’entrecôte n’est pas une pièce découpée entre deux côtes, contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire : c’est en fait une côte de bœuf désossée.

Ainsi, que vous optiez pour l’achat d’une côte de bœuf ou d’une entrecôte, vous avez la garantie d’obtenir un morceau de haute qualité, à la fois tendre et savoureux avec sa viande persillée à fibres courtes.

Comment cuire une entrecôte de bœuf ?

L’entrecôte de bœuf peut aussi bien être grillée que poêlée. Si vous optez pour la cuisson à la poêle, sachez qu’il est inutile d’ajouter de l’huile ou du beurre : en fondant, le gras entourant le morceau fera office de matière grasse et nourrira la viande. Par conséquent, il est déconseillé de dégraisser une entrecôte : mieux vaut retirer le gras après la cuisson.

La viande peut être dégustée bien cuite, saignante, bleue ou à point : le temps de cuisson dépend donc largement des préférences de chacun. Cependant, plus la viande cuit longtemps, plus elle se durcit et perd de sa saveur. Il est donc préférable de servir l’entrecôte bleue ou saignante.

Dans tous les cas, le morceau doit être saisi à feu vif pendant 1 à 6 minutes selon les goûts et l’épaisseur du morceau. Il ne vous reste plus qu’à retourner l’entrecôte et à renouveler l’opération.

Une technique efficace pour évaluer la cuisson d’une entrecôte de bœuf consiste simplement à la toucher du bout du doigt. Si la viande est molle et n’offre aucune résistance, alors cela signifie qu’elle est bleue. Si elle résiste légèrement, alors la viande est plutôt saignante.

Avec quelle sauce accompagner une entrecôte de bœuf ?

L’entrecôte de bœuf est excellente nature, simplement accompagnée de sel et de poivre. Toutefois, il est possible d’en sublimer les saveurs en la servant avec une sauce. Les possibilités sont nombreuses : sauce gribiche, sauce forestière, sauce au bleu ou encore sauce au jus de viande.

Une sauce béarnaise à l’échalote, à l’estragon et au cerfeuil est également un accompagnement idéal pour relever le goût de la viande grillée, tout comme la moutarde et la sauce barbecue.

Pourquoi choisir Viandes des Prés pour l’achat d’une côte de bœuf ?

Viandes des Prés propose des viandes maturées d’exception pour les amateurs de bœuf, en sélectionnant les meilleures races à viande comme la limousine, la charolaise, l’aubrac, la blonde d’Aquitaine, la salers ou encore la gasconne.

Pour l’achat de votre côte de bœuf, faites le choix d’une viande de qualité issue du circuit court. Nous collaborons exclusivement avec des élevages traditionnels français au savoir-faire séculaire, utilisant des méthodes naturelles et respectueuses de l’environnement, sur des terroirs reconnus comme les meilleurs au monde.

Notre boucherie en ligne réinvente l’achat de côte de bœuf : commandez votre morceau chez Viandes des Prés et recevez-le en 24-48 heures sous vide directement chez vous.

Les photos sont des suggestions de présentation.

Retrouvez ci-dessous notre idée de recette :