Recette de Bœuf en gelée aux carottes
Découvrez une délicieuse recette de bœuf en gelée aux carottes, idéale pour régaler jusqu’à 6 personnes. Cette préparation savoureuse associe un morceau de bœuf tendre avec des carottes fondantes et une gelée aromatique. Suivez nos instructions détaillées pour réussir ce plat, qui accompagnera parfaitement des pommes de terre frites. En prime, nous vous proposons une suggestion de vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne pour sublimer cette expérience culinaire.
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf dans le filet ou la culotte
- 1 kg de carottes
- 150 g de lard gras
- 200 g de petits oignons
- Sel et poivre
- 250 g de gelée
- Beurre
Commencez par larder le filet de bœuf avec le lard gras. Si vous n’avez pas d’aiguille à larder, demandez à votre boucher de le faire pour vous.
Faites dorer la viande sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre
Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons, ainsi que les oignons.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mouillez avec trois cuillères à soupe d’eau, puis couvrez la cocotte et laissez cuire.
Lorsque la viande est bien cuite, après environ deux heures, retirez-la de la cocotte et mettez de côté les carottes et les oignons.
Dégraissez la cuisson.
Coupez les carottes cuites en rondelles et disposez-les au fond d’un moule préalablement recouvert d’une fine couche de gelée.
Placez la viande sur les carottes.
Faites fondre le reste de gelée dans la cuisson dégraissée de la viande, puis versez-la sur la viande pour remplir le moule. Assurez-vous que le moule soit adapté à la taille du morceau de viande pour éviter un excès de gelée.
Laissez refroidir le tout, puis servez avec le reste des carottes et des oignons réchauffés.
Pour agrémenter votre plat, accompagnez-le de quelques cornichons.
Le bœuf en gelée aux carottes est un plat savoureux et élégant qui séduira les amateurs de cuisine raffinée. Grâce à notre recette détaillée, vous pourrez le préparer facilement chez vous en suivant les étapes simples. Surprenez vos invités avec ce plat exquis et n’oubliez pas d’accompagner votre repas d’un bon vin rouge de Bordeaux ou de Bourgogne pour sublimer les saveurs. Profitez de ce délicieux repas et régalez-vous !
