L’estouffade de bœuf est un plat délicieux et riche en saveurs qui est apprécié dans de nombreuses régions du monde. Cette recette classique trouve ses racines en France et est devenue populaire au 19ème siècle grâce à sa préparation lente et à sa viande tendre.
L’estouffade est une méthode de cuisson traditionnelle française, du Sud de la France qui implique la cuisson lente de viande dans un liquide aromatisé, généralement du vin rouge, avec des légumes et des épices. Cette méthode permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, et aux ingrédients de se mélanger pour créer une saveur complexe et riche.
Ingrédients :
- 1,2 kg de collier de bœuf , coupé en gros cubes
- 150 g de petit salé
- 100 g de lard gras
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 4 tomates
- 200 g d’olives noires
- 3 verres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre
- 1 bouquet garni
Instructions :
- Faites fondre le lard finement haché dans une cocotte en fonte.
- Faites revenir le petit salé coupé en lardons dans la graisse rendue. Retirez-le avec une écumoire.
- Mettez la viande à la place et laissez-la dorer. Ajoutez les oignons coupés en quatre et les gousses d’ail non épluchées, faites-les prendre couleur. Saupoudrez de farine.
- 5 minutes après, mouillez avec 1 verre d’eau et le vin blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Cuisez pendant 2 heures.
- Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates. Enlevez le bouquet garni.
- Mettez dans la cocotte les tomates, les lardons et les olives noires dénoyautées et blanchies. Faites cuire encore 1 heure.
Cette recette d’estouffade de bœuf est une excellente option pour les amateurs de viande qui cherchent à préparer un plat savoureux et réconfortant. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pouvez savourer ce plat classique à tout moment de l’année. Alors n’hésitez plus et essayez cette recette dès aujourd’hui !