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Vous cherchez une recette de viande délicieuse et sophistiquée pour impressionner vos convives ? Essayez notre Escarbœuf au Cognac, une recette traditionnelle française qui allie filet de bœuf charolais et escargots de Bourgogne, le tout flambé au cognac pour une saveur intense.
Ingrédients:
- 4 beaux morceaux de filet de bœuf
- 24 escargots de Bourgogne
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- 2 cl de vinaigre de framboise
- Ail et persil hachés
- 20 cl de crème fraîche
Instructions:
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Dans une poêle, faites cuire les morceaux de filet de bœuf à la cuisson souhaitée. Réservez la viande sur une assiette chaude et recouvrez-la de papier aluminium pour la garder chaude.
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Dans la même poêle, faites rissoler les escargots de Bourgogne.
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Flamber les escargots au cognac pour une saveur intense.
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Déglacez la poêle avec le vin blanc.
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Ajoutez le vinaigre de framboise, l’ail et le persil hachés et laissez réduire la sauce.
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Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition.
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Remettez la viande dans la sauce et laissez-la chauffer pendant quelques minutes.
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Servez l’Escarbœuf au Cognac chaud, accompagné d’un gratin dauphinois.
Voilà, votre Escarbœuf au Cognac est prêt ! Cette recette simple mais savoureuse est parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner de fête. Servez-la avec un gratin dauphinois ou des légumes de saison pour un repas complet et délicieux. Bon appétit !